eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX, enfin de retour !

Début septembre 2021, Brussels International a mis à l’honneur les saveurs des régions, villes et provinces auxquelles la Région de Bruxelles-Capitale est liée par des accords de coopération, dans le cadre du festival gastronomique eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX.

Chaque année depuis 9 ans, eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX met en valeur la gastronomie bruxelloise. Annulé en 2020 en raison de la pandémie de Covid-19, ce festival gastronomique était enfin de retour du 2 au 11 septembre 2021, dans le cadre prestigieux de la Gare Maritime de Tour & Taxis. Avec, pour célébrer ce retour, l’édition inédite « Dinners » : un festival exclusif, à table, à la rencontre du meilleur des scènes culinaires bruxelloise et internationale.

À la découverte gastronomique des régions, provinces et villes partenaires de Bruxelles

Les lundi 6 et mardi 7 septembre, deux soirées internationales ont mis à l’honneur les régions, provinces et villes auxquelles la Région de Bruxelles-Capitale (RBC) est liée par des accords de coopération, faisant voyager les papilles des gastronomes aux quatre coins du monde.

Pour ce volet international particulièrement alléchant, Brussels International avait réuni le Québec, la Métropole Européenne de Lille, les villes de La Havane, d’Istanbul, de Xi’an, de Quito et de Kinshasa, la Région Île-de-France et le District Fédéral du Brésil (Brasilia).

Les Ambassadeurs de Turquie, de Cuba et d’Équateur en Belgique, ainsi que Valérie Lacroute, Vice-Présidente du Conseil régional d’Île-de-France chargée de l’Agriculture et de l’Alimentation, Bernard Clerfayt, Ministre bruxellois en charge de l’Emploi et de la Formation professionnelle, de la Transition numérique et des Pouvoirs locaux, et Barbara Trachte, Secrétaire d’État bruxelloise chargée de la Transition économique et de la Recherche scientifique ont rehaussé ces soirées de leur présence.

Les protagonistes conversent à table, dans la Gare Maritime. — Son Excellence Monsieur Hasan Ulusoy, Ambassadeur de la République de Turquie en Belgique, et Bernard Clerfayt, Ministre bruxellois en charge de l’Emploi et de la Formation professionnelle, de la Transition numérique et des Pouvoirs locaux.

Les protagonistes, assis à table dans la Gare Maritime. — Christophe T’Sas, Directeur de Cabinet du Ministre Bernard Clerfayt et son épouse, face à Son Excellence Monsieur Hasan Ulusoy, Ambassadeur de la République de Turquie en Belgique, et Jeroen Cooreman, Directeur général des Affaires bilatérales au Service public fédéral Affaires étrangères.

Brussels International accueille une délégation de la Région Île-de-France

eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX est souvent l’occasion de déplacements à Bruxelles de délégations officielles étrangères. Celles-ci viennent notamment se rendre compte de la mise à l’honneur, en RBC, des chefs issus de leurs villes et régions. Cette année, Brussels International accueillait une délégation de la Région Île-de-France (IDF), conduite par Valérie Lacroute, Vice-Présidente chargée de l’Agriculture et de l’Alimentation. Et ce, deux semaines à peine avant la signature du renouvellement et de l’élargissement de l’accord de coopération qui lie la RBC et la Région IDF depuis 19 ans.

Les protagonistes, debout dans le décor de la Gare Maritime. — De gauche à droite : Olivia P’tito, Directrice générale de Bruxelles Formation, Isabelle Grippa, CEO de hub.brussels, Julie Fiszman, Secrétaire générale du Service public régional de Bruxelles, Alain Hutchinson, Commissaire bruxellois à l’Europe et aux Organisations internationales, Olivia de Lasteyrie, Directrice d’Île-de-France Europe, Anne Claes, Directrice générale de Brussels International, Valérie Lacroute, Vice-Présidente du Conseil régional d’Île-de-France, chargée de l’Agriculture et de l’Alimentation, Manoëlle Wasseige, Déléguée de la Région de Bruxelles-Capitale auprès de l’Union européenne, Eva Blaute, Directrice de Cabinet du Secrétaire d’État en charge des Relations européennes et internationales, Pascal Smet, et Geoffroy Clerckx, Directeur ff de la Direction des Relations extérieures de Brussels International.

Deux journées d’échanges ont été organisées autour du thème de l’alimentation. Bruxelles Environnement y a développé la stratégie Good Food, avec une attention pour le Label Good Food et les actions menées avec les cantines scolaires. hub.brussels a présenté le soutien à l’Horeca et l’incubateur Kokotte. La délégation a également découvert le chantier de rénovation de la Bourse et le futur Belgian Beer World, ainsi que l’incubateur en économie durable Greenbizz avec une visite de BeCook et de Foodiz. La visite s’est achevée en beauté lors de la soirée du 6 septembre, avec la mise à l’honneur des fromages de l’exceptionnel terroir francilien.

Quatre protagonistes posent debout, souriants. — Rencontre de Valérie Lacroute, Vice-Présidente du Conseil régional d’Île-de-France chargée de l’Agriculture et de l’Alimentation, avec les fondateurs de BeCook et de Foodiz.

Un voyage des papilles

Le lundi, le voyage commençait au Brésil, avec une Caïpirinha 2.0 et un velouté de maïs brûlé, proposés par le chef étoilé Marcelo Ballardin. Ensuite, un rafraîchissant ceviche de crevettes emmenait le public en Équateur, avant une escale au Québec avec de surprenantes Saint-Jacques fumées au sapin, concoctées par Andréanne Marcil. Après quoi, la cuisine mettait le cap sur Xi’an, en Chine, avec un fameux Rou Jia Mo (plat emblématique de la street food du Shaanxi) revisité dans une version gastronomique. Enfin, une sélection de fromages franciliens, proposée par l’affineur Julien Hazard (Région Île-de-France), terminait le parcours.

Assiette avec noix de Saint-Jacques flambée et herbes aromatiques. — Fumage en live d’une noix de Saint-Jacques aux parfums québécois !

Le Rou Jia Mo (aussi appelé hamburger chinois), façon gastronomique, représentait la ville de Xi’an.

Les trois chefs, debout en tablier devant leurs préparations. — Matissa Saad et la cheffe Andréanne Marcil pour le Québec, et le chef Marcelo Ballardin pour le District fédéral du Brésil (Brasilia).

Le chef, en tablier, devant des assiettes garnies de sa préparation. — Le chef lillois Alexandre Suergiu et sa terrine cuite dans un pain au levain, glace à l’oignon.

Le mardi, en route tout d’abord pour Cuba, avec un mojito et un tamal terre-mer en mise-en-bouche. Retour ensuite en Europe, avec une terrine cuite dans un pain au levain et glace à l’oignon du chef Alexandre Suergiu (Métropole Européenne de Lille). Escale en Afrique avec des ravioles à la viande de chèvre, confiture d’oignons rouges, écume à l’oseille préparées par le chef Alfonso Videira de Kinshasa. Le plat principal a ensuite conduit les participants en Turquie, avec un mijoté d’agneau aux fruits secs, pilaf en croûte. Enfin, une sélection de fromages des Hauts-de-France, présentée par Le Comptoir du Samson (Métropole Européenne de Lille), complétait le menu.

Verre de Caïpirinha et portion de velouté de maïs brûlé. — Apéritif cubain.

Les protagonistes, debout en conversation lors du cocktail apéritif. — Son Excellence Madame Norma Goicochea Estenoz, Ambassadeur de la République de Cuba en Belgique, Fernando González Llort, Directeur de l’Institut cubain d’Amitié avec les Peuples et Député au Parlement cubain, et Jo De Witte, Conseiller diplomatique du Ministre-Président de la RBC, Rudi Vervoort.

Au total, un véritable voyage des papilles, que chacun se réjouit de retrouver en 2022 !