eat!Brussels: een tweede en bijzonder smaakvolle editie
Het organiserend team van de Externe Betrekkingen van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest. Van links naar rechts: Jean-Michel Verdin, Geoffroy Clerckx, Anne Claes, Geert De Roep, Pierre Gérard en Sophie Willaumez.
De delegatie van Sichuan met minister-president Rudi Vervoort, de secretaris-generaal van de Gewestelijke Overheidsdienst van Brussel Christian Lamouline, de directrice van de Externe Betrekkingen Anne Claes en de verantwoordelijke voor Azië bij de Externe Betrekkingen Geoffroy Clerckx.
De delegatie van Quebec in het gezelschap van Anne Claes en Sophie Willaumez van de Externe Betrekkingen.
Guy Vanhengel, Minister van Externe betrekkingen en Caroline Emond, algemene afgevaardigde van Quebec in Brussel.
De delegatie uit Peking met de verantwoordelijke voor Azië bij de Externe Betrekkingen Geoffroy Clerckx.
De delegatie uit Katanga met Sophie Willaumez.
De delegatie uit Bratislava met de coördinator van de bilaterale relaties bij de Externe Betrekkingen Geert de Roep.
De delegatie uit Boedapest in het gezelschap van de minister-president, de secretaris-generaal van de Gewestelijke Overheidsdienst en de directrice bij de Externe Betrekkingen.
De delegatie uit Sofia met Pierre Gérard.
Van 13 tot 15 september stond de wereldgastronomie opnieuw op het menu van het eat!Brussels Festival, dat een enorm succes kende! Acht bilaterale partners van het Brussels Gewest gingen in op de uitnodiging en lieten hun specialiteiten proeven door het Brusselse publiek.
Het eat!Brussels Festival wordt georganiseerd in het schitterende decor van het Ter Kamerenbos en geeft een beeld van de rijke gastronomische diversiteit van Brussel. Op het menu, een overvloed aan ontdekkingen. Restaurants en producenten van specialiteiten uit de vier windstreken wendden al hun creativiteit aan om de bezoekers te verrassen en te verwennen.
De bilaterale partners van Brussel werden uitgenodigd om deel te nemen aan een gastronomisch dorp, waar ze hun specialiteiten en streekproducten konden voorstellen. De uitnodiging ging uit van de minister en de directie Externe Betrekkingen van de Gewestelijke Overheidsdienst Brussel en werd beantwoord door acht van onze partners: de steden Boedapest, Peking en Sofia, de provincies Katanga, Quebec en Sichuan en de regio’s van Bratislava en Rabat-Salé-Zemmour-Zaër. Allen stelden ze buitengewone en typische producten voor aan het Brusselse publiek. Een uitgelezen kans voor originele en ongeziene ontdekkingen, met volop nieuwe sensaties voor de smaakpapillen!
Authentieke en ongeziene ontdekkingen
Sichuan staat bekend voor zijn verfijnde gastronomie, met een hoofdrol voor kruiden, zoals de beroemde Sichuan peper. De provincie werd vertegenwoordigd door het befaamde restaurant Daronghe uit Chengdu, dat ons liet kennismaken met gesmoorde spare ribs in zoetzure saus en tofu met Sichuan peper. Een explosie aan smaken!
Peking verzocht restaurant Golden Million om zijn gerenommeerde gastronomie te vertegenwoordigen. Het publiek kon proeven van de wereldvermaarde Pekingeend, gebraden kip met vruchten, maar ook producten om mee te nemen, waarvan sommige vrij ongewoon, zoals koolpinda’s van bamboe… zeer trendy!
Quebec zette de Kanata producten in de culinaire etalage. De mooie Canadese provincie nodigde ons uit om heerlijke lokale bieren, theesoorten en aftreksels, de bekende esdoornproducten, suikergoed en sterke dranken te proeven en te kopen. De deelnemers konden ook proeven van een typische “épluchette de blé d’Inde” of bereide maïskolven.
De culinaire kunsten van het Hoofdstedelijk Gewest van Marokko werden vertegenwoordigd door de gereputeerde traiteur Samraa uit Rabat. Zijn stand omvatte de volledige waaier van lokale specialiteiten: pastilla, couscous, tajines, tal van taarten en koekjes, dit alles overgoten met muntthee.
Bratislava zette onder het toeziend oog van de vice-voorzitter van de regio, mevrouw Gabriella Nemeth, het werk van studenten van de Farské hotelschool in de kijker. Een prima gelegenheid om te proeven van een traditionele Slowaakse feestmaaltijd: soep met zuurkool en wilde paddenstoelen, op smaak gebracht met gerookte worsten, maar ook een Slowaakse versie van ravioli. Heerlijk!
Katanga staat bekend voor zijn zonnige en kruidige – maar vooral familiale – keuken. Een volledige delegatie kokkinnen uit alle hoeken van de enorme Congolese provincie bood authentieke en sterk doorsmakende degustaties aan: kapitein (vis), brochettes met geitenvlees, kip mwambe, overgoten met een plaatselijk biertje!
Sofia werd dit jaar vertegenwoordigd door het beroemde restaurant Shades of Red van het Grand Hotel Sofia. Zijn talentrijke chef Joro Ivanov, die studeerde aan het French Culinary Institute in New York, nam tweemaal deel aan de prestigieuze Bocuse d’Or. Hij werkte eveneens in het Brusselse sterrenrestaurant La truffe noire. Op het programma: een verfrissende koude soep op basis van yoghurt, komkommer en dille, maar ook kippenbouten uit Thracië, gemarineerd in yoghurt met kruiden.
Boedapest werd vertegenwoordigd door masterchef Áron Barka, die zijn recepten met ganzenlever voorstelde, naast een trendy “nouvelle cuisine” rundsgoulash en een traditionele strudel met papaverzaadjes en zure kersen. Tal van Hongaarse wijnen werden ter degustatie aangeboden door meester sommelier Jim Bauters, waaronder de beroemde Hongaarse tokay , een likeurwijn die bekend staat als de “wijn der koningen, koning der wijnen”. Een herder bereidde een authentieke goulash volgens de traditionele overlevering. Onvergetelijk!
eat!Brussels, Drink Bordeaux
