eat!Brussels 2014 was alweer een feest voor fijnproevers

  eat!Brussels, het festival van de Brusselse restaurants, dekte zijn tafels in het Ter Kamerenbos van 11 tot 14 september 2014. Tien internationale partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest stonden eveneens aan het fornuis.   Reeds drie jaar markeert eat!Brussels het begin van het nieuwe schooljaar met een evenement vol gezelligheid en degustaties. Drie dagen lang kunnen Brusselse fijnproevers van alle leeftijden er terecht om te genieten van heerlijke lokale of exotische bereidingen. Met de steun van de Brusselse minister van Externe Betrekkingen, nodigt Brussels International namelijk zijn partners uit alle hoeken van de wereld uit om hun specialiteiten voor te stellen. Tien steden, provincies en regio’s beantwoordden dit jaar de uitnodiging. Ook de wijnboeren uit de Bordeaux tekenden present.   AFRIKA De provincie Katanga Een hele rist Congolese kokkinnen verwende het publiek met dagschotels, zoals de klassieker kip met moambe, geserveerd met ‘plantains’ bananen. De Regio Rabat-Salé-Zemmour-Zaër Geurige tajines en couscous, Marokkaanse taartjes, muntthee: duimen en vingers werden afgelikt aan de stand van traiteur Samraa uit Rabat.   AMERIKA Quebec Vincent Lafortune en Christophe Alary, de chefs van Québec Exquis, traden op als culinaire ambassadeurs van hun provincie. Ze serveerden onder meer een parmentier van gesmoord wild met bier, en ahornrolletjes met room en korenbloemmoes.   AZIË Peking De Peking Eend, de klassieker onder de klassiekers, gaf de Brusselaars een idee van de complexiteit en de verfijning van de gastronomie van de Chinese hoofdstad. Die werd hier vertegenwoordigd door het National Convention Centre. De Provincie Sichuan Deze heel aparte keuken staat bekend voor haar kruidige gastronomie en verrast met haar authenticiteit en de subtiliteit van haar aroma’s. Het beroemde restaurant Daronghe uit Chengdu was trouw op post.   EUROPA De Regio Bratislava De Farského Hotelschool liet ons kennismaken met de smaakvolle bryndzove halusky (aardappelquenelle met schapenkaas en spek) of de pirohy (soort van ravioli). De Regio Ile-de-France De Regio werd vertegenwoordigd door het ‘Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire (Cervia)’ en stelde diverse streekproducten voor: gevogelte à la parisienne, briardetaart met spek en Brie. Ljubljana Gostlina Na Gradu, één van de beste restaurants van onze partner Slovenië, verwende de Brusselse smaakpapillen met zijn traditionele en gevarieerde keuken. We vernoemen als voorbeeld de struklji met dragon en de worst van Kranjska. Mazovië Mazovië werd vertegenwoordigd door de Zigler Group en stelde bereidingen voor, die net zo uitnodigend waren als de bevolking: gefrituurde forel met groentevulling of geroosterde halskarbonade, gevuld met zongedroogde pruimen. Sofia De vereniging Sofiyska Banitsa liet ons kennismaken met de banitsas, kleine gelaagde flapjes, gevuld met kaas en aromaten, of met appelen en rozijnen. Een ware smaakexplosie!   CHOCOLADE EN KREKELS OP DE STAND VAN HET BRUSSELS GEWEST Ook het Brussels Hoofdstedelijk Gewest beschikte over een stand, die tegelijk symbolisch, ludiek, innoverend en toekomstgericht was. Met Choco-Story, een familiaal instituut in Brussel en promotor van Belgische kwaliteitschocolade en met Little Food, een piepjonge onderneming die krekels op de markt brengt, slaagde Brussels International erin de talloze bezoekers met verstomming te slaan en sommigen koude rillingen te bezorgen. Zij brachten originele live-cooking en degustaties van chocolade met krekel! Het gastronomische dorp van de partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest: een kans om een veelheid aan smaken te ontdekken uit de vier windstreken, zonder Brussel te verlaten! Afspraak in september 2015 voor de 4de editie!   Meer weten: Festival eat!Brussels, Brussels International, Twee trouwe festivalbezoekers uiten hun enthousiasme (interview)