Smaken uit de hele wereld op het eat! BRUSSELS festival

Van 5 tot 8 september 2019 zette eat! BRUSSELS, het festival van de Brusselse chefs, het gastronomische aanbod van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest (BHG) in de kijker. Als Gewest met een open blijk op de wereld, verwelkomde het BHG ook culinaire specialiteiten uit de hele wereld.

De betrokkenen poseren in de kiosk in het Warandepark. — Minister-president Rudi Vervoort, Anne Claes, directrice van Brussels International en Daniel Verheyden van Brussels International, met de delegatie van het Bureau voor Toerisme van Peking.

De 8^ste editie van het eat! BRUSSELS festival bood alle fijnproevers opnieuw de gelegenheid om de grote namen uit de Brusselse en wereldgastronomie te ontdekken. 2019 werd een recordeditie met meer dan 35.000 geserveerde borden, een stijging met 15% tegenover 2018.

eat! BRUSSELS, binnenkijken in de wereldkeuken

Het BHG tekende 29 samenwerkingsovereenkomsten met verschillende steden, provincies en regio’s uit de vier windstreken. Bij elke editie van eat! BRUSSELS nodigt het zijn bilaterale partners uit om hun lokale producten en culinaire specialiteiten voor te stellen in het ‘internationale dorp’ van het festival.

In een globaliserende wereld raken smaken vermengd. Op alle continenten openen Chinese restaurants en pizzeria’s hun deuren. Precies daarom wil het internationale dorp echt authentieke smaken voorstellen, ter plaatse bereid door teams die speciaal voor deze gelegenheid afreizen vanuit hun steden, provincies en regio’s.

15 BHG-partners in het internationale dorp: een record!

Sinds de allereerste editie van eat! BRUSSELS in 2012, blijft het internationale dorp onafgebroken groeien. In 2019 vestigde het alweer een nieuw record met 15 partners van het BHG: de steden Boedapest, Chennai, Kiev, Rijsel, Ljubljana, Paramaribo, Peking, Seoel, Sofia en Xi’an, de Voïvodie van Mazovië (Hoofdstedelijk Gewest van Polen), de provincie Sichuan, Quebec, de regio Rabat-Salé-Kénitra en het Federale District van Brazilië (Brasilia).

Voor drie partners was dit de eerste deelname: Chennai, Paramaribo en Brasilia.

De pittige smaken van Tamil Nadu

Op 18 april 2019, korte tijd na de ondertekening van de samenwerkingsovereenkomst tussen de Greater Chennai Corporation en het BHG, ging de hoofdstad van Tamil Nadu al meteen in op de uitnodiging van het BHG. De vegetarische restaurantketen Hotel Saravana Bhavan tekende voor een eerste deelname en hun Indische keuken betekende een smaakvolle aanvulling van het Aziatische gastronomische aanbod van het festival.

De zeer uitgebreide vegetarische keuken van Tamil Nadu staat voor evenwichtige voeding met delicate smaken. Het is ook een van de Indische keukens, die het minst werd beïnvloed door buitenlandse culturen. Het dynamische team van Hotel Saravana Bhavan schotelde de bezoekers een variatie aan koeken, beignets en stoofschotels voor met kruidige aroma’s en ingrediënten als tamarinde, kokos, peper, curryblaadjes… Heerlijk grensverleggend!

xxxx — Geoffroy Clerckx, eerste attaché bij Brussels International en Philippe Geluck, beroemde humorist en stripauteur (Le Chat).

Een Latijnse smeltkroes

Latijns-Amerika maakte een opgemerkte intrede in het internationaal dorp, met de deelname van het District Paramaribo (hoofdstad van Suriname) en het Federaal District van Brazilië (Braziliaans Hoofdstedelijk Gewest, Brasilia).

Naar het beeld van zijn culturele diversiteit, vermengt de Surinaamse keuken een brede waaier aan wereldkeukens: India, Java, China, Nederland… Die gingen elkaar in de loop der jaren beïnvloeden, waaruit een smeltkroes ontstond. Creoolse keuken wordt uitgebreid met Afrikaanse, Joodse, Portugese, Libanese en zelfs Indiaanse invloeden. De stand van Paramaribo werd bemand door de groep TorCuisine, in partnerschap met The Suriname Chefs Association. Op het menu stond een ware ontdekkingsreis voor de smaakpapillen: bouillon met galanga en citroengras, rijst pilaf met pinda’s en kokosnoot, peulvruchtenbeignets en mango chutney, satés enz.

Het Hoofdstedelijk Gewest van Brazilië werd vertegenwoordigd door chef Lui Veronese, die zijn talent reeds tentoonspreidde in vermaarde restaurants als elBulli in Spanje en Manoir aux Quat’Saisons in het Verenigd Koninkrijk. In zijn menu was de hoofdrol weggelegd voor de Braziliaanse producten, opgewaardeerd met de knowhow van de ‘haute gastronomie’: zoetwatervis uit de Amazone, Picanha (rund) en cupuaçu-ijs. Dit alles vanzelfsprekend geserveerd met de beste smaakmakers van Braziliaanse bodem: barunoten, tonkabonen, acai-bes, maniokwortel…

De betrokkenen poseren in de culinaire Braziliaanse stand. — Het sympathieke Braziliaanse team in het gezelschap van Jean-Michel Verdin van Brussels International.

Internationale samenwerking op het menu van eat! BRUSSELS

Voor Brussels International betekent eat! BRUSSELS ook een gelegenheid om de officiële delegaties van de partners te ontmoeten. Dit jaar verwelkomden we vertegenwoordigers van Chennai, Paramaribo, Xi’an, Mazovië en Sofia. De gesprekken gaven onder meer een boost aan onze projecten voor ontwikkelingssamenwerking met Chennai en Paramaribo.

Koks en kokkin in de Bulgaarse en Indische stands. — Het internationale dorp, een unieke kans om de diversiteit van de wereldkeukens te ontdekken. De enige plaats in Brussel waar je een Bulgaars en een Indisch restaurant naast elkaar vindt.

Een Koreaanse geeft tekst en uitleg aan een bezoeker van de stand over de gastronomie van haar land. — Dankzij de extra uitleg van de teams is eat! BRUSSELS naast een culinaire ook een culturele ontdekkingsreis. Hier bijvoorbeeld van de Koreaanse keuken.

Afspraak in Tour & Taxis, van 3 tot 6 september 2020

Als rondreizend festival vond eat! BRUSSELS voor het laatst plaats in het Warandepark, dat een welverdiende facelift krijgt. Na zijn eerste pleisterplaats in het Ter Kamerenbos, verhuist het in 2020 voor de tweede keer, ditmaal naar de ‘gare maritime’ van Tour & Taxis. Afspraak van 3 tot 6 september 2020 voor een smaakvolle 9^de editie!