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Saveurs du monde au festival eat! BRUSSELS
Du 5 au 8 septembre 2019, le festival des chefs bruxellois eat! BRUSSELS mettait à l’honneur l’offre gastronomique de la Région de Bruxelles-Capitale (RBC). Fidèle à sa réputation de région ouverte sur le monde, la RBC y accueillait également des spécialités culinaires du monde entier.
Pour sa 8e édition, le festival eat! BRUSSELS a permis une fois de plus à tous les gourmets de découvrir de grands noms de la gastronomie bruxelloise et d’ailleurs. Cette édition 2019 a connu une fréquentation record, avec plus de 35.000 assiettes servies, soit une progression de 15% par rapport à 2018.
eat! BRUSSELS, vitrine de la gastronomie du monde
La RBC a signé 29 accords de coopération avec diverses villes, provinces et régions des quatre coins du monde. Lors de chaque édition du festival eat! BRUSSELS, elle invite ses partenaires bilatéraux à présenter leurs spécialités culinaires et produits locaux, dans le cadre du village international.
À l’heure de la mondialisation, les goûts parfois s’uniformisent. On trouve des pizzerias ou des restaurants chinois dans toutes les villes du monde. La particularité du village international est de proposer des saveurs réellement authentiques, avec des mets concoctés sur place par des équipes venues spécialement pour l’occasion de leurs villes, provinces ou régions.
15 partenaires de la RBC au village international : un record !
Depuis la première édition de eat! BRUSSELS en 2012, le village international ne cesse de s’étendre. Il a marqué un nouveau record en 2019, avec la présence de 15 partenaires de la RBC : les villes de Budapest, Chennai, Kiev, Lille, Ljubljana, Paramaribo, Pékin, Séoul, Sofia et Xi’an, la Voïvodie de Mazovie (région-capitale de la Pologne), la Province du Sichuan, le Québec, la Région de Rabat-Salé-Kénitra et le District Fédéral du Brésil (Brasilia).
Trois partenaires y assistaient pour la première fois : Chennai, Paramaribo et Brasilia.
Saveurs épicées du Tamil Nadu
Le 18 avril 2019, à peine l’accord de partenariat entre la Greater Chennai Corporation et la RBC signé, la capitale du Tamil Nadu répondait favorablement à l’invitation de la RBC. Représentée par la chaîne de restaurants végétariens Hotel Saravana Bhavan, cette première participation indienne a complété savoureusement la copieuse offre gastronomique asiatique du festival.
Alliant équilibre nutritionnel et saveurs délicates, la gastronomie végétarienne du Tamil Nadu est très élaborée. C’est aussi l’une des cuisines indiennes les moins influencées par les cultures étrangères. La dynamique équipe d’Hotel Saravana Bhavan a proposé aux visiteurs une variété de galettes, beignets et autres ragoûts aux arômes épicés, associant des condiments tels que le tamarin, la noix de coco, le poivre, les feuilles de curry… Un savoureux dépaysement !
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Métissages latinos
L’Amérique latine a fait une entrée remarquée au sein du village international, avec la participation du District de Paramaribo (capitale du Suriname) et du District Fédéral du Brésil (Région Capitale brésilienne, Brasilia).
Reflet de sa diversité culturelle, la cuisine du Suriname rassemble une palette de saveurs du monde : l’Inde, Java, la Chine, les Pays-Bas… Au fil des siècles, ces influences ont donné naissance à une cuisine créole, sur laquelle se sont greffées des touches africaines, juives, portugaises, libanaises et même amérindiennes. Le stand de Paramaribo était tenu par le groupe TorCuisine, en partenariat avec The Suriname Chefs Association. Au menu, un véritable voyage pour les papilles : bouillons au galanga et à la citronnelle, riz pilaf aux cacahuètes et noix de coco, beignets de légumineuses et chutney de mangue, satés, etc.
La Région Capitale du Brésil était représentée par le chef Lui Veronese qui a exercé ses talents dans de prestigieuses maisons, parmi lesquelles elBulli en Espagne et le Manoir aux Quat’Saisons, au Royaume-Uni. Il proposait un menu mettant en valeur les produits brésiliens, incarnant les savoir-faire de la haute gastronomie : plat de poisson géant d’Amazonie, Picanha de bœuf et glace au cupuaçu. Des mets qui faisaient la part belle à des ingrédients typiques du Brésil : noix de baru, fève tonka, baies d’açaï, brèdes mafane…
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La coopération internationale au menu de eat! BRUSSELS
Pour Brussels International, eat! BRUSSELS est aussi l’occasion de rencontrer les délégations officielles de ses partenaires. Cette année, nous avons accueilli des représentants de Chennai, Paramaribo, Xi’an, Mazovie et Sofia. Ces échanges ont notamment permis de faire progresser nos projets de coopération au développement avec Chennai et Paramaribo.
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Rendez-vous à Tour & Taxis, du 3 au 6 septembre 2020
Festival nomade, eat! BRUSSELS se déroulait pour la dernière fois au Parc de Bruxelles, qui va s’offrir un lifting bien mérité. Né au Bois de la Cambre, le festival déménagera pour la seconde fois en 2020 et s’installera à la gare maritime de Tour & Taxis. Rendez-vous est pris, du 3 au 6 septembre 2020, pour une 9e édition riche en saveurs !
