eat!Brussels 2015 verrukte het Brusselse publiekeens te meer

  eat!Brussels, het festival van de Brusselse restaurants, dekte van 10 tot 13 september 2015 zijn tafels in het Warandepark. Tien internationale partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest stonden achter het fornuis.     Reeds voor het vierde jaar op rij zorgde eat!Brussels voor een sfeervol en gastronomisch begin van het najaar. Vier dagen lang genieten fijnproevers van alle leeftijden bij die gelegenheid van een lokale, dan wel exotische keuken. Brussels International nodigt er, met de steun van de gewestelijke minister van Externe Betrekkingen, zijn partners uit alle hoeken van de wereld uit om hun specialiteiten te komen voorstellen. Tien steden, provincies en regio’s gingen dit jaar in op de uitnodiging. Daarnaast werden de wijnbouwers uit de Bordeaux in de bloemetjes gezet.   4 continenten op het menu! Het gastronomische dorp van de partners van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest bood opnieuw de kans om de meest uiteenlopende smaken uit alle windstreken te ontdekken, en dat zonder de stad te verlaten. Een bewijs van het dynamische karakter van ons Gewest.   Afrika De Regio Rabat-Salé-Kénitra Geurige tajines en couscous, Marokkaans gebak en muntthee: de stad van traiteur Samraa uit Rabat was om duimen en vingers bij af te likken.   Amerika Havana De Cubaanse hoofdstad nam dit jaar voor het eerst deel aan het festival. Chef Carlos Arbelo Marin uit Havana verwende de smaakpapillen met hedendaagse varianten van Cubaanse klassiekers. En zoals het de stad van Hemingway betaamt, werd bij elke maaltijd een verfrissende mojito geschonken! Québec De chefs Emilie Althot-Robitaille en Marc Lamarre traden op als ware ambassadeurs van hun regio, met een gravlax van zalm met noordse kruiden en een smeuïge warme ahorn-chocoladesaus en appel met ijscider…   Azië Peking De Dim-sum met gebakken garnalen en zoetzure saus toonde de Brusselaars hoe complex en verfijnd de gastronomie uit de Chinese hoofdstad wel kan zijn, met het Beijing Hotel als uitgelezen vertegenwoordiger. De provincie Sichuan Sichuan is gekend voor zijn pittig gekruide gastronomie, maar verraste door zijn authenticiteit en subtiele parfums. Het beroemde restaurant Daronghe uit Chengdu was trouw op post. In de wandelgangen van eat!Brussels ontmoette een delegatie van de provincie, onder leiding van Peng Yu (vicevoorzitter van de provincieraad van Sichuan), de gewestelijke Brusselse autoriteiten. De provincie en ons Gewest tekenden de krijtlijnen uit van een toekomstige samenwerking, net op het moment dat we de twintigste verjaardag van ons vruchtbaar  partnerschap vierden.   Europa Boedapest De Hongaarse hoofdstad verraste het Brusselse publiek met vindingrijke recepten op basis van ganzenlever, een heerlijke trendy goulash met rundsvlees, sterke vruchtendranken en bieren. Boedapest staat niet voor niets bekend als het Parijs van het Oosten. De Regio Île-de-France De regio werd vertegenwoordigd door Cervia (regionaal centrum voor valorisering en innovatie van landbouw en voeding) en stelde verschillende streekproducten voor: ganzenlever, Parijse ham en  plaatselijke kazen, zoals de alombekende brie. Ljubljana Gostlina Na Gradu, één van de toprestaurants van onze Sloveense partner, overtuigde de Brusselse fijnproevers met zijn traditionele keuken. Op het menu: de Kranjska worst. De voïvodie Mazovië Mazovië stelde zijn bereidingen voor met de typisch Poolse vrijgevigheid: pierogi, gevulde ravioli en bigos, een traditionele stoofschotel van gefermenteerde kool met worst en paddenstoelen. Sofia Traiteur Rai Catering stelde een brede waaier van bereidingen voor om ons te laten kennismaken met de – ten onrechte – nog weinig vertrouwde Bulgaarse keuken. Vijgen in de oven gevuld met pastarma, schapenkaas met woudhoning of panna cotta met yoghurt, hazelnoten en perziken. Echte smaakbommetjes.   Gewestelijke Brusselse stand Ook het Brussels Hoofdstedelijk Gewest was vertegenwoordigd op eat!Brussels. In het Brussels dorp kon men de finalisten ontmoeten van het project Creativity Call Brussels Urban Food 2025 en een animatie ontdekken die werd voorgesteld op de Wereldtentoonstelling van Milaan. En dan was er nog  tegelijk een symbolisch, speels, innoverend en toekomstgericht initiatief voorhanden. Brussels International bracht het Brusselse familiebedrijf  bedrijf Choco-Story, een heus instituut dat zich wijdt aan de promotie van de Belgische kwaliteitschocolade, samen met Little Food, de piepjonge onderneming die krekels commercialiseert. Zij verzorgden samen een originele live-cooking en degustaties van pralines met krekels. Een ware belevenis  voor de onbevreesde gastronomen!  

Ook naast het bord valt er iets te beleven Onze partners zorgden tevens voor de ambiance door kunstenaars op te nemen in hun gastronomische delegatie. Het ‘Sichuan Art Vocational College’ bracht bijvoorbeeld een programma met mime, dans, muziek en acrobatie. Cuba, waar de muziek alom aanwezig is, omringde het team uit Havana met muzikanten: heupwiegende muziek verzekerd met de bands Tumbao Cubano en El Trovador Pedro Díaz Pucho. In Boedapest heerste er een totaal andere sfeer, gevoed door de Slavische ziel. Accordeonist Tamás Kéméndi vulde het internationale dorp met fluweelzachte klanken. Ook Île-de-France bleef niet achter. De ‘Confrérie du brie de Meaux’ verraste het publiek met vreemde hoeden, die wel heel sterk aan iets deden denken… De minister van Externe Betrekkingen werd trouwens opgenomen als ridder in dit Broederschap. Met eat!Brussels bevestigt het Brussels Hoofdstedelijk Gewest jaar na jaar zijn statuut van kosmopolitische metropool van de gastronomie, waar het goed leven is. Niemand twijfelt dan ook aan het succes van de 5de editie van het festival, die gepland staat voor 2016.